新しいロースターさんに出会ったのでご紹介。
愛知県名古屋市にあるおさぼ珈琲さんです。
チラシを頂いたのがきっかけでこちらのお店を知りました。
2024年7月頃にオープンしたそうです。
おさぼ珈琲さんは、コーヒー豆とテイクアウト用のコーヒーを販売されています。
店内飲食は提供していません。
スペシャルティコーヒーを取り揃えており、2025年5月時点では
- シングルオリジン（単一生産国のコーヒー豆）７種類
- カフェインレスコーヒー1種類
- オリジナルブレンド1種類
が販売されています。
シングルオリジンはそれぞれ中煎りと深煎りが用意されており、焙煎度合いによる風味の違いも楽しむことができそうです。
産地や焙煎度合いの違いが分からない、、という方もご安心を。
サンプルの豆で香りをかいだり、試飲させていただくことができるので、自分が美味しいと思えるコーヒーを選びやすいと思います。
おさぼ珈琲さんは抽出方法にもこだわりがあります。
美味しいコーヒーを誰でも簡単に淹れることをテーマとして、独自の抽出方法を開発されているようです。
詳しくはおさぼ珈琲さんのサイトをご覧いただきたいのですが、味や香りの成分をしっかり抽出し、安定した味を出せるような方法を目指しているそうです。
sites.google.comおさぼ珈琲さんで浅煎りの豆を扱っていないのも、この抽出方法にそぐわないからなのかな？と想像しています。
試飲をお願いした際、この抽出方法を実演していただきました。
ざっくり説明すると、
①サーバーなどの耐熱容器にコーヒー粉10gと72度のお湯120ccを入れる
②スプーンやへらで、1分ほどお湯をゆっくりかき混ぜる
③あらかじめペーパーフィルターをセットしたドリッパーにコーヒーをすべて入れて濾す
シンプルな抽出方法ですが、頂いたコーヒーは甘みがあり、まろやかで美味しかったです。
コーヒーを頂きながら、抽出の考え方やロジックについて詳しく語っていただきました。
すべてを理解できたわけではないのですが、お話しいただいた内容はとても参考になりました。
これまでの経験とも結びついて少しだけ抽出への理解が深まったように思います。
肝心のコーヒー豆ですが、今回はケニアの中煎りと黒王丸というブレンドコーヒーを購入しました。
教えていただいた抽出方法で美味しいコーヒーを淹れるのが待ち遠しいです。
おさぼ珈琲さん、ありがとうございました！
