MUGENドリッパーで1投式　ニカラグア　ライリュージョン農園　カツアイロホウォッシュトを淹れてみた

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コーヒーロースト東海さんで購入したニカラグアラ・イリュージョン農園カツアイロホウォッシュト（COE2024 11位）。
こちらの豆を美味しく淹れるために試行錯誤した様子を記事にしました。

記事の最後には、参考のために使用したレシピを載せています。

前回の記事はこちらです。

oishi-coffee-life.hatenadiary.com

使用する豆
抽出の狙い
抽出してみた
振り返り
今回のレシピ

使用する豆

名前

ニカラグアラ・イリュージョン農園カツアイロホウォッシュト

価格

2880円/240g

※2024年12月

産地

ニカラグアラ・イリュージョン農園

焙煎度合

シティロースト

焙煎からの経過日数

約2～3週間

味の説明

お店のポップより抜粋

複雑で甘いフルーティさとチョコレートやキャラメルのような風味を感じます。

抽出の狙い

今回はハリオさんのMUGENドリッパーを使ってみます。
MUGENドリッパーは一投式と呼ばれる抽出方法に合わせて作られたドリッパー。
コーヒー粉をセットし、必要なお湯を一度に注ぐだけで、美味しいコーヒーを安定して抽出できる優れものです。

このドリッパーを使い、一投式でコーヒー豆の美味しさを引き出せるか試してみたいと思います。

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抽出してみた

MUGENドリッパーでの一投式は普段から使っていますが、今回はCOE入賞のいいコーヒー豆が相手。
一投式のような大雑把なレシピで抽出してしまうのはもったいないかな、、という気持ちもありました。
しかし、これまでMUGENドリッパーを使ってみて、一投式でもコーヒー豆のおいしさを損なうことはないと実感しています。
むしろ、抽出テクニックに左右されない、その豆が持つ基本的な味が分かりやすいような気もします。
せっかくいいコーヒー豆を使えるチャンスですから、一投式で淹れてみようと決心しました。

レシピはMUGENドリッパーの説明書に従います。
分量はコーヒー豆20g中細挽に対し、90度のお湯240gを使用。
ドリッパーにフィルターをセットし、挽いたコーヒー豆を淹れたら一気にお湯を注ぐ。
ドリッパーのお湯が全て落ちたら抽出完了。
とってもお手軽です。

MUGENドリッパーの弱点として、フィルターをドリッパーにぴったりくっつけるのが難しいこと。
ドリッパーの角度かサイズの影響で、フィルターの点線部分に沿って折り目をつけると浮いてしまいます。
少し点線より内側で折るといいそうですが、さじ加減がまだまだつかめず。
今回もフィルターがぼこぼこと浮いてしまいました、、

余計な隙間ができたことで抽出時間が予定より早まってしまう心配がありましたが、だいたい1分40秒ほどで抽出完了。
狙っていた範囲に収まったので結果オーライです。
フィルターの折り方は早く習得せねば、、

さて、出来上がったコーヒーからは、ダークチョコレートのような香りを感じます。
私は、コーヒーから感じるチョコレートっぽさは、酸味と苦みのバランスによるものだと考えています。
香りからは、酸味と苦みが程よく出ているように思われます。

ひと口飲んでみると、まずはキリっとした酸味、その陰に隠れた少し弱めの苦みを感じます。
酸味と苦みが通り過ぎた後、カラメルのような甘さがやってきます。
甘味や酸味は長続きし、程よい後味を残します。
濃度感が低く、口当たりも軽く仕上がったので、あっさりと飲めます。
わずかに渋みっぽさもあるように感じましたが、許容できる範囲には収まっているように感じました。

一投式で淹れたうえ、フィルターの浮き上がりがあったため薄く仕上がるのでは？と心配でしたが、予想よりはしっかり味が出ていました。
美味しい部分は出しつつ、4:6メソッドの時よりあっさり仕上がったので、軽くコーヒーを楽しむのにぴったりな味わいじゃないかな～。

振り返り

MUGENドリッパーを使った一投式レシピでニカラグアライリュージョン農園カツアイロホウォッシュトを抽出してみました。
酸味と苦みのバランスが取れた、あっさり軽ーく楽しめるコーヒーに仕上がったと思います。
私としては、このコーヒー豆はあっさり仕上げたほうが楽しめそうだと感じていました。
一投式により、私の感覚にピッタリの抽出ができました。
フィルターがうまくセットできなかった問題はありましたが、コーヒーをあっさり仕上げたいというときに、一投式はアリだなと感じました。