ロクメイコーヒー式ドリップレシピで　ロクメイブレンドを淹れてみた

ロクメイコーヒーさんで購入したロクメイブレンド。
こちらの豆を美味しく淹れるために試行錯誤した様子を記事にしました。

記事の最後には、参考のために使用したレシピを載せています。

前回の記事はこちらです。

oishi-coffee-life.hatenadiary.com

使用する豆
今回の抽出の狙い
抽出してみた
振り返り
今回のレシピ

使用する豆

名前

ロクメイブレンド

価格

1,380円/150g
※2024年11月時点

産地

グアテマラ、ブラジル、ケニア

焙煎度合

ハイロースト

焙煎からの経過日数

約1週間

味の説明

ロクメイコーヒーさんのホームページより抜粋

ほんのり柑橘を思わせる上質で優しい酸味と、後口にはミルクチョコレートのような風味が広がります。

今回の抽出の狙い

ロクメイコーヒーさんが紹介しているレシピを使用します。
ロクメイコーヒーさんのホームページを参考にしました。

rokumei.coffee

お店でコーヒー豆を買った際、カリタウェーブというドリッパーを使う場合のレシピをもらいました。
ただ、私はカリタウェーブやそれに近い形状のドリッパーは持っておらず、どうしようか悩んでいました。
そこでホームページを見てみると、私も持っているハリオのV60というドリッパーを使うレシピも紹介されていました。

今回はV60バージョンのレシピを試してみます。

抽出してみた

ロクメイコーヒーさんのレシピに従い、お湯200gを93度にします。
お湯は4回に分けて注ぎます。
レシピを見るに、時間は目安程度とし、ドリッパー内のお湯の抜けを見てタイミングを決めるようですので、これに倣います。

いつもと違うレシピなので、どうしてもうまくいかないことも出てきてしまいました。
私は2投目のお湯を注ぐスピードがレシピよりも早くなり、以降の抽出時間が20秒ほど前倒しになってしまいました、、

正確にレシピ通りの抽出、とはいきませんでしたが、2分ほどで抽出が完了。
出来上がったコーヒーからは、ナッツ系を連想させる甘さが漂ってきます。
結構甘味が強いのか、シュガーっぽさもあるような。

抽出が早かった影響もあるのか、コーヒーの色は薄めで、すこしオレンジがかっているように見えます。

ひと口飲んでみると、一瞬酸味を感じた後、まるで綿あめを食べたときのような、はっきりとした甘みがやってきます。
甘さは最後まで残り、余韻を残すほど。
酸味はあまり感じず、苦味はほとんど感じませんでした。
前回抽出した際は、全体的に味がぼんやりして、なんだか和の雰囲気だな～と思っていました。
しかし、今回はそれとは対照的に、際立った甘味が印象的な一杯に仕上がりました。

濃度感は低めで、わずかにとろみを感じる口当たり。
雑味がなくクリアな味わい。
リラックスタイムにさらっと飲むのにぴったりな味だと思いました。

時間による豆の変化も少なからず影響しているとは思いますが、抽出方法でこれだけ味に差が出るとは驚きでした。

振り返り

ロクメイコーヒーさんのロクメイブレンドを、ロクメイコーヒーさんのレシピで抽出してみました。
最初から最後まで甘さが際立っていた、美味しいコーヒーになったと思います。
この後も、挽き目を調整しつつ何度か抽出してみましたが、シュガーやカラメルといった甘さが出ているように感じました。

お湯を注ぐスピードが狙った通りにならず、抽出時間がブレ気味になってしまったので、レシピの良さを引き出せていたかはビミョーなところ。
豆の挽き目もどれくらいがベストなのか、感覚がつかめていません。
それでも、いつもと違うレシピを使って、別の視点から豆の良さを感じるのはいいな～、と思いました。
今後も意識していろんなレシピを使ってみたいと思います。