飲み頃っぽいので味見　ホンジュラステパングアレ農園を淹れてみた

コーヒーロースト東海さんで購入したホンジュラステパングアレ農園。
こちらの豆を美味しく淹れるために試行錯誤した様子を記事にしました。

記事の最後には、参考のために使用したレシピを載せています。

前回の記事はこちらです。

名前

ホンジュラステパングアレ農園

価格

1,880円/240g

産地

ホンジュラス　ラパス県　テパングアレ農園

焙煎度合

ハイロースト

焙煎からの経過日数

約2週間

味の説明

お店の紹介文より。

さわやかな風味とカモミールのようなフローラルさ。後味にキャラメルのような甘さ。

前回は焙煎してすぐに抽出したので、まだまだ味が安定していなかったように感じました。
2週間ほど冷蔵庫で寝かせておき、もう一度味を確かめてみようと思います。

今回は味をチェックするので、ベーシックな46メソッドで抽出していきます。
基本は前回のレシピと同じですが、豆の挽き目だけ少し細かくしました。
具体的なレシピは記事の最後に記載しています。

豆を挽いたときの香りからは、どことなくハーブっぽさを感じます。
清涼感がありながら、わずかに苦みを含んだような、、
正直、香りのイメージがお店の紹介文に引っ張られている気がします笑

抽出したコーヒーからは、どことなくシトラス系のハーブを連想させる甘みや酸味のある香りがします。
コーヒーの色は薄めで、少し赤みがかっており、紅茶だよ、と言って出されても違和感がなさそうです。

では、ひと口飲んでみます。
口に入れた瞬間、最初に渋みを感じました。
ちょっと過抽出かな？とも思いましたが、そのあとはっきりとした甘みを感じ、最後まで口に残り続けました。
ここまで甘みが際立つとは、ちょっと予想外でした。

一方、甘味以外の要素は弱めで、苦みや酸味は陰に隠れている印象でした。
ただ、よく味わうと酸味を感じられ、こちらも爽やかでいい感じ。
甘味だけでなく、酸味もうまく出せるとバランスがよさそうです。

ホンジュラステパングアレ農園を46メソッドで抽出してみました。
少しネガティブな要素もありましたが、はっきりとした甘みの味わえるコーヒーになったと思います。

これからレシピを調整していくのですが、もっと甘みを強調しても美味しそうですし、逆に酸味に焦点を当ててもよさそうに感じました。

どの風味を際立たせていくか悩ましいところです。
まずは甘みをメインにやってみようかな～。