坂之下ブレンド珈琲を淹れてみた - おいしいコーヒー生活

坂之下珈琲店さんで購入した坂之下ブレンド珈琲。
こちらの豆をおいしく淹れるために試行錯誤した様子を記事にしました。

記事の最後には、参考のために使用したレシピを載せています。

坂之下珈琲店という喫茶店で使われている豆を持ち帰りで購入しました。

お店の方に聞いたところ、ブラジル、コロンビアをベースにベトナムやインドネシアの豆をブレンドしているそうです。

お店でいただいたコーヒーの印象は、苦み、酸味、甘みがあり、特に酸味が特徴的でミルクとの相性がよさそうに感じました。

焙煎度合いは聞きそびれてしまったのですが、見た目は深煎りっぽそう。

本当はすぐに飲もうと思っていたのですが、同じタイミングでほかにも豆を買ってしまい、こちらの豆が後回しになってしまっていました。
結局、買ってから1か月ほど冷凍庫で待たせてしまう結果に、、
計画的にコーヒー豆を買わないといけませんね。

深煎りの豆なので、以前別の豆を美味しく淹れられたレシピを使ってみました。
Youtubeチャンネル「トモヤの珈琲塾」で紹介されている塾長式レシピです。

このレシピでは、蒸らしの後はお湯を1投でゆっくり注ぎ続けます。
注いだお湯がすべてサーバーに落ちきるのを待つのではなく、サーバーに目標量の抽出液がたまった時点でドリッパーをはずします。

具体的なレシピは、こちらの記事に載せた動画で詳しく紹介されています。

抽出したコーヒーからは深煎り豆ならではの苦みとまろやかな酸味を感じる香りがします。
見た目が結構濃そうな雰囲気、、

では、一口。
口に入れるとしっかりした苦みとまろやかな酸味を感じます。
苦みと酸味が通り過ぎると、穏やかな甘みが余韻として残るのが心地よいです。
濃度感は高くしっかりとした濃い目の味ですが、雑味はなく、苦すぎることもなくてとても美味しいです。

お店でいただいたコーヒーはミルク似合いそうな酸味が特徴的だったのですが、私が淹れたコーヒーでは印象が異なり、酸味よりも苦みのほうが中心の風味でした。
とはいえ、ミルクと合わせてみるとコーヒーの苦みがミルクの風味に隠れてしまわず、それぞれの良さを味わえるカフェオレになります。

坂之下珈琲店で販売されている坂之下ブレンド珈琲を塾長式レシピを使って抽出してみました。
しっかりとした苦みとまろやかな酸味を感じる濃度感の高いコーヒーに仕上がったと思います。

お店のコーヒーと雰囲気は異なりますが、私は自分で淹れた苦みの効いたコーヒーも悪くないな、と思いました。
同じ材料を使っていても、焙煎からの日数や淹れ方の違いで味が変わってくるところもコーヒーの面白さなのかもしれないな、なんてことを考えました。