塾長式レシピで美味しいコーヒーに！　コロンビアクレオパトラを抽出してみた

コーヒーロースト東海さんで購入したコロンビアクレオパトラ。
こちらの豆を美味しく淹れるために試行錯誤した様子を記事にしました。

記事の最後には、参考のために使用したレシピを載せています。

過去の記事はこちらです。

oishi-coffee-life.hatenadiary.com

使用する豆
今回の抽出の狙い
抽出してみた
振り返り
今回のレシピ

使用する豆

名前

コロンビアクレオパトラ

価格

1,250円（税込）/240g

産地

コロンビア　バジェデルカウカ県

焙煎度合

深煎り（フルシティロースト）

焙煎からの経過日数

27日（4週間くらい）

味の説明

コーヒーロースト東海さんのホームページより抜粋。

シトラス系の風味とコロンビアらしいボディ感が特徴です。

今回の抽出の狙い

今回はYoutubeチャンネル「トモヤの珈琲」で紹介されている塾長式レシピを使ってみます。
こちらのレシピは塾蒸らしの後はお湯を1投で注ぎ切るのが特長です。
具体的な淹れ方はこちらの動画を観てください。

www.youtube.com

結論を言ってしまうと、このレシピでかなり美味しく抽出ができました！

抽出してみた

今回のレシピはお湯の量を測る方法がこれまでと異なります。
今までは注いだお湯の量を測っていましたが、このレシピではサーバーにたまった抽出液の量を測ります。
そのため、抽出前にスケールで0gをとるときは、サーバーのみ測る必要があります。
また、サーバー内のお湯の量を測るため、途中でドリッパーを手で持たなければなりません。
最初は少し手間がかかように感じますが、慣れてしまえば案外簡単に淹れられます。

ドリッパーを手で持って抽出するのが大変！という場合は、抽出用のドリッパー台を活用するとよいかと思います。

この抽出方法は蒸らしの後、絶え間なくお湯を注ぎ続けなければなりません。
ドリッパーを手に持ち、湯量を一定にしながら豆の真ん中めがけてお湯を注いでいくのは集中力が必要。
なんだかコーヒーと一体になっているような感覚になります（笑）

そうして出来上がったコーヒーはというと、苦みだけでなくフルーティさのある酸味の香りがします。
コーヒーの見た目は結構濃そうですが、口に入れてみるとしっかりとした苦みはあるものの雑味・エグみはなく、とっても美味しいです。
後からやってくる甘みも心地よく感じられます。
酸味は少し影を潜め、よ～く味わってみると酸味がいるかな～、くらいの印象です。

全体的に苦みが味の大半を占めていますが、美味しい部分だけを濃縮したコーヒーになったと思います。