エチオピアカルマチェゲイシャをおいしく淹れたい②

コーヒーローストさんで購入したエチオピアカルマチェゲイシャ。
おいしく淹れるために試行錯誤した様子を記事にしました。

記事の最後には、参考のために使用したレシピを載せています。

前回の記事はこちらです。

名前

価格

税込 2,000円/240g（2024年5月11日時点）
※コーヒーローストさんは焙煎前の重さを基準にしています。

産地

焙煎度合

ハイロースト

焙煎からの経過日数

約1週間

味の説明

エチオピアらしい芳醇なモカフレーバーにゲイシャらしいクリーンで華やかな風味

今回は「ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える　世界一美味しいコーヒーの淹れ方」で紹介されているレシピを使ってみます。
46メソッドではあっさりとしたコーヒーだったので、今度はしっかりとした味わいにしたいと思います。

今回のレシピのポイントは2つ。

①お湯は3回に分けて20％→20％→60％の量で注いでいく
②1投目と2投目はお湯を注いだら1分待つ

トータルの抽出時間は3分30秒前後ですが、実際にお湯とコーヒー豆が触れている時間は意外と短め。
3回の注ぎの中でしっかりお湯と豆を触れさせて成分を抽出していくことがコツになります。

しっかりとした味わいにしたいので粉の量は多め、お湯の温度も高めにしてみます。
レシピの詳細は記事の最後に書いておきます。

抽出したコーヒーからは熟したような奥深い酸味を感じます。
柑橘っぽさだけではないのですが、、なんとも表現が難しい、、

口に入れると酸味と甘みを感じます。
特に口に入れた瞬間、しっかりとした酸味が感じられ心地よいです。
後味にはクリーミーな感触があり、濃厚な味わい。

香りと同様、芳醇な酸味で重厚感があります。
個人的には爽やかでさっぱりした酸味が好みですが、複雑な酸味も味覚が刺激されていい感じ。

、、、ん～。
複雑な味わいに対する感性と表現が拙い笑
まだまだ味覚の経験値が足りないんだな～と痛感しました。
もっともっといろんなコーヒー（だけでなくほかの食べ物もですが）を頂いて味への感覚を磨かねば、、

エチオピアカルマチェゲイシャを「ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える　世界一美味しいコーヒーの淹れ方」に載っているレシピで抽出してみました。
濃厚で芳醇な味わいの美味しいコーヒーになったと思います。
今の私では細かく味をつかみきれませんが、また機会があれば飲んでみたいコーヒーです。

抽出時間の目安は3分30秒です