心落ち着く甘酸っぱさ　ブルンジブシンデWS ナチュラルを飲んでみた

Q.O.L COOFEEさんでブルンジブシンデWS ナチュラルという豆を購入しました。
お店でいただいた時の感動が忘れられず、家でも美味しいコーヒーを楽しむため、淹れ方を試行錯誤しました。

記事の最後には、参考のために使用したレシピを載せています。

ブルンジブシンデWS ナチュラルとはどんな豆？
豆の様子
抽出してみた
お味はいかが？
振り返り
今回のレシピ

ブルンジブシンデWS ナチュラルとはどんな豆？

Q.O.L COFFEEさんで購入してきた豆です。
店舗でいただいたコーヒーが美味しく、家でも淹れてみたいと思いました。

oishi-coffee-life.hatenadiary.com

名前の通り、ブルンジのコーヒー豆です。
ブシンデWSというのは豆の精製所の名前で、WSはウォッシングステーションの略です。
ナチュラルというのは豆の精製方法。
豆を乾燥させる際に果肉を少し残しておくことで熟成した味わいを出す方法です。

Q.O.L COFFEEさんのパッケージでは豆の品種や収穫した場所の標高（標高はコーヒー豆の味の良しあしを測る1つの指標らしいです）、味わいについて書かれています。

、、、あれ、よく見ると、豆の名前にはNaturalって書いてあるけどその下にはWashedって書いてある。
これはどっちが正しいんだ？
オンラインショップやお店での説明書きではNaturalだったので、ナチュラルだと思うのですが、、

裏面には焙煎日のほか、オンラインショップのURLも。
これならお店に行かなくても豆を追加購入できていいですね。

qolcoffee.thebase.in

ちなみに、「図解コーヒー１年生」という書籍によると、ブルンジの豆の特徴はハーブのような香りと透明感のある複雑な香りだそう。
貧困により十分な設備を整えられないため、手間ひまかけて手作業で高品質なオーガニックコーヒーを作っているようです。
生産者の方々に敬意をもって味わおうと思います。

豆の様子

豆の袋を開け、香りをかいでみるとコーヒーの香りの中にあんずやはちみつっぽさを感じ取れます。
もう、においをかいでるだけで満足、、

豆の色を見ると結構浅煎り。
ミディアムローストかそれよりちょっと浅い？
かなりの浅煎りではないかと思います。

抽出してみた

いつも浅煎りで使っている46メソッドで抽出していきましょう。

何度か抽出してみながら微調整を繰り返し、自分の中でこれなら美味しいと思えるところまで持っていけました。
具体的なレシピは記事の最後に載せていますが、ポイントは２つ。
豆は粗めに挽くことと、お湯の温度を低めにすること。
特にお湯の温度については90度を下回るくらいがよかったです。

本やYoutubeなどを見ると、浅煎りの豆の抽出ではお湯の温度を90度以上にしているものをよく見かけます。
最初はそれらに倣って92度くらいで淹れてみたのですが、酸味がきつかったり渋みが出たりとイマイチ。
むしろ少し低めの温度で甘さを際立たせてあげた方が持ち味を生かせているように感じました。
今回の豆の場合、抽出温度は90度以下にした方がいい、というのが私の結論です。